Ausbildungsdauer: 3 Jahre

Arbeitsgebiet:
Fachverkäufer/innen im Lebensmittelhandwerk mit Schwerpunkt Fleischerei beraten Kunden, verkaufen Fleisch- und Wurstwaren sowie Feinkostprodukte und präsentieren diese ansprechend in der Verkaufstheke. Sie bereiten küchenfertige Erzeugnisse zu, gestalten Verkaufsaktionen und achten auf die Einhaltung von Hygiene- und Qualitätsstandards.

Neben der Kundenberatung und dem Verkauf haben Fachverkäufer/innen auch gastronomische Aufgaben. Sie stellen Speisen her, richten diese an und servieren sie. Zudem übernehmen sie kaufmännische Tätigkeiten wie die Warenbestellung und die Lagerhaltung.

Unterrichts­organisation:

• Teilzeitform, dual (Lernort Betrieb / Lernort Berufsschule)

Ausbildungs­voraussetzungen:

• Mindestens Hauptschulabschluss oder gleichwertiger Bildungsstand

Schulart:

• Berufsschule

Unterrichtsfächer:

• Allgemeinbildende Fächer: Deutsch (D), Gemeinschaftskunde (GK), Wirtschaftskompetenz (Wi)
• Berufsfachliche Fächer: Berufstheorie (BT), Berufstheorie Werkstatt (BTW), fachpraktischer Unterricht

Lernfelder und Ausbildungsinhalte:

Grundstufe (1. Lehrjahr):

• Einführung und Unterweisung neuer Mitarbeiter/innen
• Beurteilen und Zerlegen von Schwein oder Lamm
• Herstellung von Hackfleisch und küchenfertigen Erzeugnissen
• Informationen über Fleischereiprodukte vermitteln

Fachstufe 1 (2. Lehrjahr):

• Verkauf aktiv gestalten
• Waren kundenorientiert verkaufen
• Speisen herstellen und anrichten
• Produkte verkaufsfördernd präsentieren

Fachstufe 2 (3. Lehrjahr):

• Besondere Verkaufssituationen gestalten
• Waren herrichten, präsentieren und verkaufen
• Gerichte herstellen und anrichten
• Gerichte und Getränke präsentieren und servieren
• Umsatz und Kundenbindung durch Verkaufsaktionen fördern

Prüfungen während der Ausbildung:

Zwischenprüfung:

• Prüfung der Handwerkskammer zur Ermittlung des Ausbildungsstandes
• Theoretischer und fachpraktischer Prüfungsteil
• Voraussetzung: Vollständig geführter Ausbildungsnachweis

Berufsschul­abschlussprüfung:

• Landeseinheitliche schriftliche Prüfung in den vorgeschriebenen Fächern
• Bestehen aller Fächer gemäß der Berufsschulordnung Baden-Württemberg erforderlich
• Bei Nichtbestehen: Abgangszeugnis

Gesellenprüfung (Berufsabschluss­prüfung):

• Prüfung der Handwerkskammer
• Theoretische Prüfung: Bewertete Schwerpunktfächer aus der Berufsschule
• Praktische Prüfung: Arbeitsproben vor einem Prüfungsausschuss
• Voraussetzung: Vollständig geführter Ausbildungsnachweis

Qualifizierungs- und Weiterbildungs­möglichkeiten:

• Verkaufsleiter (m/w/d)
• Filialleiter (m/w/d)
• Lebensmitteltechniker (m/w/d)
• Betriebswirt des Handwerks (m/w/d)